福岡在住か福岡に住んだ経験がある方なら「福岡のうどん」というと「牧のうどん」を思い浮かべる方が多いと思います。
味覚は人其々ですので「味をどうこう」と言う話ではありませんが、「福岡で一番有名なうどん屋さんは？」と言えば「牧のうどん」と言って良いと思います。北九州では「資（すけ）さんうどん」かな？
カウンター越しにある自動麺切り機が常に稼働し、茹で釜にドンドン麺を送り込み、麺が茹でられています。
「牧のうどん」の大きな特徴は
「出てくるのが早い」「軟めん・中めん・堅めんと麺の堅さが選べる」「スープの注ぎ足し自由」「ネギが入れ放題」「かしわめしが旨い！」「働いているおばちゃん達の元気がいい！」
そして麺が多い・・・・
多いというか麺がスープを吸って増えます。別名「食べても減らない麺」だとか「増える麺」などとも呼ばれています(笑)
スープが減ったら遠慮無くスープを注ぎ足しましょう。流石にスープが少ないと食べ難いです。
私はだいたい「ごぼう天うどんの中めん」と「かしわめし」を頼みます。
個人的には「かしわめし」が食べたくなると「牧のうどん」に行ってる感じがしています。右上のヤカンにスープが入ってます。
で、ネギをたっぷり載せて頂きま～す。
香川の知人がモツ鍋の〆のうどんを食べた時、麺の事を「コシが無い！うどんはこれじゃダメ！！」と言われたので、「博多はこんなもんたい！」「讃岐うどんとは別の食べ物たい！」「だいたいうどんは博多が発祥の地やろもん！！」といった覚えがありますが・・・
「牧のうどん」の「増える麺」を味あわせるべきだったかも。
ま、味覚は様々だし、地域性があって面白いです(笑)
牧のうどんの公式HPは見当たりませんでしたが、牧のうどん愛好会というHPを見付けました。ファンが多い証拠ですね。
【福岡市内＆近郊店舗】
・加布里本店（福岡県前原市）
・今宿店（福岡市西区）
・周船寺店（福岡県前原市）
・早良重留店（福岡市早良区）
・片江店（福岡市城南区）
・二丈バイパス店（福岡県糸島郡二丈町）
・大野城店（福岡県太宰府市）
・奈多店（福岡市東区）
・白水店（福岡県春日市）
・マリナタウン店（福岡市西区）
・新宮店（福岡県糟屋郡新宮町）
・空港店（福岡市博多区）
・久山店（福岡県糟屋郡久山町）
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