福岡在住か福岡に住んだ経験がある方なら「福岡のうどん」というと「牧のうどん」を思い浮かべる方が多いと思います。
味覚は人其々ですので「味をどうこう」と言う話ではありませんが、「福岡で一番有名なうどん屋さんは？」と言えば「牧のうどん」と言って良いと思います。北九州では「資（すけ）さんうどん」かな？
カウンター越しにある自動麺切り機が常に稼働し、茹で釜にドンドン麺を送り込み、麺が茹でられています。
「牧のうどん」の大きな特徴は
「出てくるのが早い」「軟めん・中めん・堅めんと麺の堅さが選べる」「スープの注ぎ足し自由」「ネギが入れ放題」「かしわめしが旨い！」「働いているおばちゃん達の元気がいい！」
そして麺が多い・・・・
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